פרט זה כולל ירקות, פירות, אגוזים, קליפות פירות, וחלקים אחרים של צמחים כגון זנגביל ובטטות, וכן פרחים, אשר עברו תהליך של שימור באמצעות סוכר.
תהליך השימור מתחיל לרוב בטיפול במים רותחים במטרה לרכך את החומר ולהקל על חדירת הסוכר. לאחר מכן, החומרים עוברים תהליכי חימום חוזרים ואחסון בסירופים של סוכר בריכוז הולך ועולה, עד שהם ספוגים בסוכר במידה המספקת כדי להבטיח את שימורם.
המוצרים מסווגים בפרט זה כאשר הם משומרים באחת מן הצורות הבאות:
- מסוננים לאחר השריה בסירופ שאינו מתגבש, באופן שמותיר את פני המוצר דביקים למגע.
- מצופים לאחר טבילה בסירופ סוכר אשר מתייבש ויוצר שכבה דקה ומבריקה.
- מגובשים כאשר סירופ הסוכר חודר למוצר, מתייבש ויוצר גבישי סוכר על פני השטח או בתוך המוצר עצמו.
פרט זה אינו כולל
- תמרים מיובשים שאליהם הוספה כמות קטנה של סוכר או שעליהם יש משקע סוכר טבעי הנראה כגיבוש (08.04)
- שזיפים מיובשים שאליהם הוספה כמות קטנה של סוכר או שעליהם יש משקע סוכר טבעי הנראה כגיבוש (08.13)
- ירקות מסוימים המשומרים בסוכר ונתונים בסירופ (20.02)
- פטריות המשומרות בסוכר ונתונות בסירופ (20.03)
- ירקות אחרים המשומרים בסוכר ונתונים בסירופ (20.05)
- פירות, אגוזים, קליפות פירות, וחלקי צמחים אחרים המשומרים בסוכר ונתונים בסירופ (20.08)
- פירות כגון אננס, פפאיה ומשמש שעברו שימור בדו תחמוצת הגופרית, הוטבלו בסירופ סוכר ויובשו להוצאת מרבית הלחות (20.08) (הנחיית סיווג מס׳ 011/94)