פרט זה מקיף תכשירים המיועדים לתיבול או למתן טעם למאכלים שונים. תכשירים אלה מאופיינים לרוב בתיבול דומיננטי ומוכנים ממרכיבים מגוונים כגון ביצים, ירקות, בשר, פירות, קמחים, עמילנים, שמן, חומץ, סוכר, תבלינים, חרדל וחומרי טעם. רטבים הם בדרך כלל נוזליים, בעוד שתכשירים להכנת רטבים מגיעים לעיתים קרובות כאבקות שיש להוסיף להן מים או חלב כדי לקבל רוטב. רטבים מוספים בדרך כלל למזון במהלך בישולו או בעת הגשתו כדי לספק טעם, לחות וניגודיות במרקם או בצבע.
בנוסף לרטבים נוזליים, פרט זה כולל תכשירים מבוססי ירקות או פירות המהווים לרוב נוזלים, תחליבים או תרחיפים, ולעיתים מכילים חתיכות גלויות של ירקות או פירות. תכשירים אלה נבדלים מירקות ופירות מעובדים או משומרים שבפרק 20 בכך שהם משמשים כרטבים או כתוספת למזון, ואינם מיועדים למאכל בפני עצמם. באופן דומה משחות טעם המשמשות לתיבול כגון מחית פולי סויה מסווגות כאן אם הן משמשות כמרכיב בבישול או כרוטב, בניגוד לממרחים הנאכלים ישירות. תערובות תיבול ותערובות נותנות טעם הנכללות בפרט זה נבדלות מהתבלינים שבפרק 9 בכך שהן מכילות חומרי טעם מפרקים אחרים בשיעור כזה שהתערובת מאבדת את האופי החיוני של תבלין.
רוטב סויה
פרט משנה זה מקיף רטבים המופקים מפולי סויה מותססים, המשמשים כמרכיב בישול וכתבלין לשולחן. מוצרים אלה כוללים רטבים נוזליים וכן משחות סויה המשמשות למתן טעם למאכלים, כל עוד מטרתן העיקרית היא תיבול מזון אחר ולא אכילה כישות עצמאית.
קטשופ עגבניות ורטבי עגבניות אחרים
כאן מסווגים קטשופ עגבניות שהוא תכשיר העשוי ממחית עגבניות, סוכר, חומץ, מלח ותבלינים. פרט משנה זה מקיף גם רטבי עגבניות אחרים המשמשים כתוספת למזון או כבסיס לתבשילי פסטה ובשר, גם אם הם מכילים חתיכות עגבניות הנראות לעין.
קמח וקיבר של חרדל וחרדל מוכן
פרט משנה זה כולל קמח וקיבר המופקים מטחינה וניפוי של זרעי חרדל, בין אם הזרעים לבנים או שחורים ובין אם הם עברו הוצאת שומן או קילוף לפני הטחינה.
בנוסף מסווג כאן חרדל מוכן העשוי מקמח חרדל המעורבב עם כמויות קטנות של מרכיבים אחרים כגון קמח דגנים, כורכום, קינמון או פלפל. חרדל מוכן יכול להופיע גם כמשחה המורכבת מתערובת של קמח חרדל עם חומץ, תירוש ענבים או יין, בתוספת מלח, סוכר ותבלינים אחרים.
אחרים
פרט משנה זה כולל את כל הרטבים, תכשירי הרטבים ותערובות התיבול שאינם מפורטים בפרטי המשנה הקודמים. נכללים כאן מוצרים כגון מיונז, רטבים לסלט, רוטב ברנז, רוטב פטריות ורוטב ווסטרשייר המבוסס לרוב על רוטב סויה סמיך, חליטת תבלינים בחומץ, מלח, סוכר, קרמל וחרדל.
כמו כן מסווגים כאן מוצרי בישול המבוססים על בשר כגון רוטב בולונז המורכב מבשר קצוץ, מחית עגבניות ותבלינים. למרות שרוטב בולונז עשוי להכיל שיעור גבוה של בשר הוא מסווג בפרט זה מאחר שתכשירי מזון מפרט זה מוחרגים במפורש מתחולתו של פרק 16. מוצרים נוספים הממוינים כאן כוללים מלח סלרי המורכב ממלח בישול וזרעי סלרי טחונים דק, תערובות תיבול מסוימות להכנת נקניקיות ויינות או כהלים שהוכנו למטרות קולינריות והפכו בשל כך בלתי ראויים לשתייה כמשקה. תערובות תיבול ותערובות נותנות טעם המבוססות על קמח, קיבר, עמילן או תמצית לתת מסווגות גם הן בפרט משנה זה (הנחיית סיווג מס׳ 030/95).
פרט זה אינו כולל
- תבלינים טהורים ותערובות תבלינים שאינן מכילות חומרי טעם מפרקים אחרים (09.10)
- זרעי חרדל (12.07)
- שמן חרדל (15.14)
- תמציות ומיצים של בשר, דגים, רכיכות או סרטנים (16.03)
- מרקים, צירים ותכשירים להכנתם (21.04)
- חלבונים שעברו הידרוליזה ושמרי אפייה שעברו אוטוליזה המשמשים כתוספים למזון (21.06)
- כוספות זרעי חרדל שנותרו לאחר מיצוי השמן (23.06)
- שמן אתרי של חרדל (33.01)