פרט 04.04 מכסה שתי קטגוריות עיקריות של מוצרי חלב: מי גבינה (WHEY) ומי גבינה מעובדים, וכן מוצרים המורכבים ממרכיבי חלב טבעיים שאינם נכללים בפרט ספציפי אחר בתעריף המכס. המאפיין הבסיסי של טובין אלה הוא שמקורם ברכיבים הטבעיים של החלב, בין שמדובר בנוזל מי הגבינה שנותר לאחר הסרת השומן והקזאין, ובין שמדובר בתרכיזים או שילובים של רכיבי חלב שאינם ממלאים את תנאי הפרטים הספציפיים יותר שבפרק.

מוצרי פרט זה יכולים להופיע בצורות שונות: נוזל, עיסה, מוצק (לרבות קפוא) ואבקה. כמו כן מותר שיכילו סוכר מוסף או ממתיק אחר, ובמוצרי אבקה מסוימים, בפרט מי גבינה, מותרת הוספת כמויות קטנות של תסיסות לקטיות לשימוש בתוצרת בשר או כתוספי מזון לבעלי חיים.

מי גבינה ומי גבינה מעובדים

מי גבינה הם הרכיבים הטבעיים של החלב הנותרים לאחר הסרת השומן והקזאין, בדרך כלל כתוצר לוואי של ייצור גבינה. ניתן לסווג כאן את מי הגבינה בכל צורה, לרבות מרוכז (כגון אבקה) ושמור. מי גבינה מעובדים הם מי גבינה שהרכבם שונה ביחס לתוצר הטבעי המקורי, כגון מי גבינה שחלבונים או מרכיבים אחרים הוסרו מהם או נוספו להם, ובלבד שאינם עומדים בהגדרת ריכוז חלבון מי גבינה לפי פרט 35.02.

גבול הסיווג בין פרט משנה זה לבין פרט 35.02 נקבע לפי תכולת חלבון המי גבינה: ריכוז המכיל שניים או יותר מחלבוני מי גבינה ותכולת חלבון המי גבינה בו עולה על 80% ממשקל חומר יבש מסווג בפרט 35.02 כאלבומין. ריכוז שאינו עומד בסף זה (80% ומטה) נשאר בפרט 04.04.

אחרים

פרט משנה זה כולל מוצרים המורכבים ממרכיבי חלב טבעיים שאינם מי גבינה ואינם מסווגים בפרט ספציפי יותר. לקטגוריה זו שייכים, בין היתר, מוצרים שחסר בהם מרכיב חלב אחד או יותר ביחס להרכב הטבעי, וכן חלב שאליו נוספו רכיבי חלב טבעיים לצורך הגעה להרכב עשיר בחלבון.

המונח "ממתיק" בפרט זה מתייחס, בין היתר, לחומר בשם מלטודקסטרין (MALTODEXTRIN), שהוא פחמימה המיוצרת מעמילן. לפיכך, מוצרים המורכבים ממרכיבי חלב טבעיים ומכילים תוספת מלטודקסטרין מסווגים בפרט 04.04 (הנחיית סיווג מס׳ 001/10).

קולוסטרום בקר (colostrum, חלב ראשוני) שנאסף בתוך 24 השעות הראשונות לאחר לידת העגל, בצורת נוזל קפוא, ומורכב מ-18 עד 25% מוצקים, 4 עד 5% שומן ו-10 עד 15% חלבון (כאשר כ-50% מהחלבון הם אימונוגלובולינים מסוג IgG), המוצג בצורה בתפזורת ללא עיבוד או שינוי לפני הייבוא, מסווג בפרט משנה זה. הקולוסטרום הוא מרכיב חלב טבעי שאינו מכוסה על ידי פרט ספציפי יותר בתעריף המכס, ולפיכך נכנס לגדר פרט 04.04.

הגבולות בין פרט 04.04, פרט 35.02 ופרט 35.04

ההבחנה בין שלושת הפרטים הללו היא מהמורכבות שבתחום מוצרי החלב והחלבון, ויש לבחון כל מוצר לפי הרכבו ומאפיינו.

אלבומינים (פרט 35.02) הם חלבונים מן החי או הצומח המסיסים הן במים והן בבסיסים, ותמיסותיהם מתקרשות בחימום. במסגרת פרט 35.02 נכללים גם ריכוזי חלבון מי גבינה המכילים שניים או יותר מחלבוני מי גבינה ושתכולת חלבון המי גבינה בהם עולה על 80% ממשקל חומר יבש (החישוב מתבצע על ידי הכפלת תכולת החנקן בגורם המרה 6.38). מוצרים אלה מסווגים בפרט 35.02 ולא בפרט 04.04, חרף מקורם ממי גבינה.

אלבומינטים (albuminates) הם מלחים ותולדות של אלבומין, כגון אלבומינט ברזל, אלבומינים מברומינים ואלבומינים מיודינים, ואף הם מסווגים בפרט 35.02.

פפטונים (פרט 35.04) שונים מאלבומינים מהותית: אין הם חלבון שלם אלא תוצר ביניים של פירוק חלבוני המתקבל בהידרוליזה או בפעולת אנזימים. הגדרתם אינה מבוססת על מסיסות או התקרשות בחום אלא על שיטת הפקתם ומידת פירוק שרשרות החלבון. ריכוז חלבון חלב המורכב מקזאין וחלבוני מי גבינה שאינו עומד בסף של פרט 35.02 מסווג בפרט 35.04 כחומר פרוטאין אחר.

לצורך הסיווג ניתן להיעזר בסיכום הבא:

• פרט 04.04: מי גבינה וריכוזי חלבון מי גבינה שתכולת חלבון המי גבינה בהם אינה עולה על 80% מחומר יבש; מוצרים ממרכיבי חלב טבעיים שאינם מכוסים בפרט ספציפי יותר, לרבות קולוסטרום ומוצרים המכילים תוספת מלטודקסטרין (הנחיית סיווג מס׳ 001/10).
• פרט 35.02: ריכוזי חלבון מי גבינה שתכולת חלבון המי גבינה בהם עולה על 80% מחומר יבש; אלבומין ביצה, אלבומין דם, אלבומין דגים; אלבומינטים ותולדות אלבומין.
• פרט 35.04: גלובולינים וחלבונים אחרים שאינם מכוסים בפרט ספציפי (לרבות ריכוזי חלבון חלב המבוססים על קזאין וחלבוני מי גבינה שאינם עומדים בסף פרט 35.02); פפטונים ותולדותיהם; אבקת שלחים.

פרט זה אינו כולל

• חלב רזה (SKIMMED MILK) או חלב מחודש בעל אותו הרכב כמותי ואיכותי כחלב טבעי (04.01)
• חלב ושמנת עם ריכוז שומן מסוים (04.02)
• גבינת מי גבינה (04.06)
• מוצרים המופקים ממי גבינה ובהם תכולת לקטוז העולה על 95% לקטוז אנהידרי מחומר יבש (17.02)
• הכנות מזון מבוססות מרכיבי חלב טבעיים אך המכילות חומרים אחרים שאינם מותרים במוצרי פרק 4 (19.01)
• אלבומינים, לרבות ריכוזי חלבון מי גבינה שתכולת חלבון המי גבינה בהם עולה על 80% מחומר יבש (35.02)
• גלובולינים וחמרי פרוטאין אחרים שאינם נכללים בפרט ספציפי יותר (35.04)